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Conversion hexadécimal vers texte ratée : les erreurs d'encodage qui transforment des octets en charabia

L'hexadécimal est valide, le convertisseur s'est exécuté sans erreur, et le résultat reste incompréhensible. Voici les vraies causes — décalages d'encodage, ordre des octets, erreurs de regroupement — et comment repérer chacune.